Gebratener Fasan mit Portweinsoße
Was du brauchst (Zutaten für 4 Personen):Ein jungen Fasan (1kg)
2 EL weiche Butter
1TL Salz, 1/2 TL Pfeffer
2 EL Öl
1 EL Johannisbeergelee
1/8 L Portwein
1 EL Sojasoße
1/4 l Sahne
1 TL Speisestärke
1 Sträußchen Petersilie
Preiselbeerkompott
4 halbe Birnen
Rotkohl für 4 Personen
So wird´s gemacht:
Fasan waschen, abtrocknen. Die Haut über der Brust lösen und zurückschieben. Butter auf das Fleisch streichen und wieder mit der Haut bedecken.
Haut mit Salz und Pfeffer einreiben. Fasan binden. Öl im Bräter erhitzen, Fasan reinlegen und braun anbraten.
Gelee, Wein und Sojasoße aufkochen und über den Fasan gießen. Zudecken und gar schmoren (50 Minuten bei 200 Grad).
Fasan herausnehmen, warm halten. Sahne und Speisestärke verquirlen, zum Fond dazu rühren, aufkochen. Soße abschmecken und anrichten.
Fasan mit Messer und Geflügelschere längs und quer teilen, mit Petersilie anrichten.
Dazu passt als Beilage: Kartoffelpüree, Kartoffeln oder Klöße
