Lachs aus dem Ofen
Was du brauchst (Zutaten für 6 Personen): 2 kg Lachs
2 EL RAMA Original
1 Päckchen (25 g) tiefgekühlter Dill
3 EL Zitronensaft
abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone
Salz
Pfeffer
400 ml Fischfond
250 ml RAMA Cremefine zum Kochen
100 g Krabbenfleisch
5 - 6 EL heller Soßenbinder
So wird´s gemacht:
1. Den Lachskopf und Innereien vom Fischhändler entfernen lassen. Lachs waschen, die Innenseiten der Bauchlappen von schwarzen Häutchen befreien und trockentupfen. Die Fischhaut auf beiden Seiten quer einritzen, den Fisch von Innen und Außen salzen.
2. Margarine mit Dill, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer mit einer Gabel verrühren. Würzmargarine in die Einschnitte des Lachses streichen, den Rest in die Bauchhöhle streichen.
3. Den Lachs auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten garen. Lachs auf eine große Platte legen und warm stellen.
4. Bratfond mit dem Fischfond loskochen, entfetten und durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen. Cremefine dazugeben, aufkochen, Soßenbinder mit einem Schneebesen einrühren, noch einmal aufkochen. Zum Schluss die Krabben unterheben und die Sauce zu dem Lachs servieren.
Dazu passt Broccoli und in Dill geschwenkte Salzkartoffeln.
