Lebkuchenhaus

Was du brauchst:
1 Ei
150 g Zucker
75 g Butter
1 Glas Akazienhonig, 500 g
1 Esslöffel Natron
900 g Weiss- oder Ruchmehl
3 Esslöffel Lebkuchengewürz
Mehl zum Auswallen

Zum Dekorieren:
Silberne Zuckerperlen

So wird´s gemacht:
1. Ei und 50 g Zucker mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine zu einer hellen, dicken Creme aufschlagen.
2. Butter, restlicher Zucker und Honig in einer Pfanne bei kleiner Hitze erwärmen, bis die Butter schmilzt und der Zucker sich aufgelöst hat. Natron, Mehl und Gewürz mischen. Honig-Butter-Mischung, Ei-Crème und Lebkuchengewürz dazugeben. Alles zu einem Teig zusammenfügen. Nur kurz kneten, bis ein kompakter Teig entsteht. In Folie gewickelt mindestens 24 Stunden kühl stellen.
3. Teig auf wenig Mehl 1 cm dick auswallen evtl. mit Hilfe von Teighölzern. Lebkuchenhaus- Teile zuschneiden (siehe Spalte rechts). Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Erneut 10 Minuten kühl stellen. Ofen auf 220 Grad vorheizen.
4. Lebkuchen in der unteren Ofenhälfte zirka 15 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen.

Eiweissglasur:
1 Eiweiss leicht aufschlagen und mit ca. 300 g Puderzucker zu einer dicken Masse verrühren. Die Lebkuchenhaus-Teile damit zusammenkleben. Die Glasur eignet sich auch zum Anbringen von Verzierungen.

Das Gewürz macht erst den Lebkuchen:
Kein Duft gehört so unverwechselbar zur Weihnachtszeit wie das würzige Aroma von frisch gebackenem Lebkuchen. Die angebotenen Gewürzmischungen können variieren; immer dabei sind aber Koriander, Zimt, Nelken, Anis und Sternanis. Selbstverständlich kann die Mischung auch selbst zusammengestellt und z.B. mit Kardamom, Ingwer oder Piment ergänzt werden. Übrig gebliebene Gewürzmischung gut verschlossen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Zwetschgenkompott, Fruchtwähe oder eine Vanilleglace damit würzen.

Bauanleitung für das Lebkuchenhaus:
Aus dem ausgewalzten Teig folgende Teile ausschneiden (evtl. zuerst auf ein Papier aufzeichnen und als Schnittmuster auf den Teig legen).

Aus den Teigresten nach Belieben Fensterläden, Türen, Kamine, Verzierungen und/oder Tannen, Samichlaus und Tiere für den Wald ausstechen bzw. -schneiden. Beim Zusammenkleben der Wände etc. evtl. eine Dose oder Schachtel zu Hilfe nehmen und das Haus drumherum bauen oder zu zweit arbeiten. Die Eiweissglasur soll zähflüssig sein, dann hält sie in weniger als fünf Minuten! Wenn es mit den Massen nicht perfekt passt: Ritzen und Spalten mit Eiweissglasur stopfen.