Spekulatius
Was du brauchst:375 g Mehl
200 g Butter
150 g Zucker
100 g geschälte geriebene Mandeln
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Msp. Zimt
eine Prise Salz, Nelkenpulver und Muskatblüte
Für die Garnierung:
Mandelblättchen
So wird´s gemacht:
Alle Zutaten sollten gekühlt zu einem Mürbeteig verarbeitet werden und dann eine Stunde kalt gestellt.
Den Teig dann etwa 2 bis 3 mm dick ausrollen, In Spekulatiusformen drücken oder beliebige Formen ausstechen und die Pätzchen auf ein gefettetes mit Mandelblättchen bestreutes Blech legen. Wenn Spekulatiusformen verwendet werden, mit einem Draht direkt am Model abschneiden und die Figuren ausklopfen und auf ein Blech legen und kurz kalt stellen. Mit Milch bepinseln und knusprig backen.
Im Ofen hellbraun backen ca. 10 bis 12 Minuten, bei einer Backhitze von 200 Grad.
